Имя | Михаил |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Железнодорожный |
Заработная плата | По договоренности |
График работы | Полный рабочий день |
| |
Образование | Высшее |
Опыт работы | 15 лет 9 месяцев |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 52 года (14 мая 1972) |
Опыт работы
|
Период работы | август 2017 — по настоящее время (7 лет 8 месяцев) |
Должность | Су-шеф заготовки |
Компания | "уголек" |
Обязанности | Должностные обязанности: - - Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка). - Контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильниках и морозилках. - Соблюдение стандартов и сроков ротации - Помощь в инвентаризации |
|
Период работы | февраль 2017 — июль 2017 (6 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | "леон"ресторан |
Обязанности | Должностные обязанности: -обновление меню Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд; Составление меню, контроль себестоимости, калькуляция блюд; Соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами; Составление заказов по продуктам и расходным материалам; Работа с поставщиками продуктов питания; Проведение инвентаризации, анализ результатов; Организация и контроль процесса введения новых блюд; Обучение поваров, проведение инструктажа; Контроль за нормами закладки сырья; Организация фуршетов, корпоративных мероприятий. |
|
Период работы | октябрь 2016 — декабрь 2016 (3 месяца) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Fish&crab стрид фуд на хорошевском рынке |
Обязанности | Должностные обязанности: -обновление меню - Обеспечение приготовления блюд в строгом соответствии с рецептами. - Обслуживание гостей в соответствии с нормами и инструкциями. - Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка). - Контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильниках и морозилках. - Соблюдение стандартов и сроков ротации - Помощь в инвентаризации |
|
Период работы | март 2016 — сентябрь 2016 (7 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Японо-итольяно |
Обязанности | Должностные обязанности: -запуск нового предприятия, поиск поставщиков, изучение конъюнктуры рынка - Обеспечение приготовления блюд в строгом соответствии с рецептами. - Обслуживание гостей в соответствии с нормами и инструкциями. - Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка). - Контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильниках и морозилках. - Соблюдение стандартов и сроков ротации - Помощь в инвентаризации |
|
Период работы | декабрь 2014 — сентябрь 2015 (10 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | "пельменная" железнодорожный |
Обязанности | Должностные обязанности: -запуск нового предприятия, поиск поставщиков, изучение конъюнктуры рынка - Обеспечение приготовления блюд в строгом соответствии с рецептами. - Обслуживание гостей в соответствии с нормами и инструкциями. - Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка). - Контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильниках и морозилках. - Соблюдение стандартов и сроков ротации - Помощь в инвентаризации |
|
Период работы | март 2007 — май 2014 (7 лет 3 месяца) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Якитория г.реутово |
Обязанности | Работа с поставщиками, технологическими картами, изучение рынка, обучение персонала.Проработка новых блюд. Контроль качества отдачи блюд, организация работы кухни. Учет и контроль расхода продуктов. Составление заявок на приобретение необходимых продовольственных товаров |
|
Период работы | сентябрь 2008 — май 2009 (9 месяцев) |
Должность | Шеф повар |
Компания | Ринго (ночной клуб)реутово |
Обязанности | Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд; Составление меню, контроль себестоимости, калькуляция блюд; Соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами; Составление заказов по продуктам и расходным материалам; Работа с поставщиками продуктов питания; Проведение инвентаризации, анализ результатов; Организация и контроль процесса введения новых блюд; Обучение поваров, проведение инструктажа; Контроль за нормами закладки сырья; Организация фуршетов, корпоративных мероприятий. |
|
Период работы | сентябрь 2001 — ноябрь 2006 (5 лет 3 месяца) |
Должность | Повар универсал |
Компания | Спорт бар на новом арбате |
Обязанности | Должностные обязанности: - Обеспечение приготовления блюд в строгом соответствии с рецептами. - Обслуживание гостей в соответствии с нормами и инструкциями. - Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка). - Контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильниках и морозилках. - Соблюдение стандартов и сроков ротации - Помощь в инвентаризации |
Образование
|
Образование | Высшее |
Окончание | 2001 год |
Учебное заведение | Мирэа |
Специальность | Инженер |
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 1991 год |
Учебное заведение | Нтст |
Специальность | Техник технолог приготовления пищи (диетолог) |
Дополнительная информация
|
Водительские права | Категории B, C |
Командировки | Не готов к командировкам |
Навыки и умения | Опыт работы с 2000 года. Опыт работы в ресторанах в горячем цехе. Знание французской, итальянской, японской, средиземноморской, русской кухни. Умение работать с современными кухонным оборудованиеми бытовыми приборами. Умение работать в команде. Легко нахожу общий язык в любом коллективе. Творческий подход к поставленным задачам. Стрессоустойчив, коммуникабелен. Уверенность в своих силах, целеустремленность. Отличные организаторские способности. Умение организовать в короткие сроки любое производство и принимать правильное решение в кротчайшие сроки. Настоящий профессионал. Профессиональное мнение, принятие решений, рабочая этика, обучаем. Активная жизненная позиция, умение работать на результат. |
