Управляющий ресторана
Резюме 2693897 · 15 июля 2019, 10:19 Имя | Елена | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Железнодорожный | Заработная плата | от 90 000 руб. | График работы | Полный рабочий день | | | Образование | Неполное высшее | Опыт работы | 11 лет 4 месяца | Гражданство | Беларусь | Пол | Женский | Возраст | 41 год (27 декабря 1982) |
Опыт работы
| Период работы | август 2018 — июнь 2019 (11 месяцев) | Должность | Директора Кулинарии | Компания | ООО "КофеЛайт" | Обязанности | Открытие Кулинарии с "0" начиная со стадии заключение договора по аренде помещения до полного функционирования - формирование и контроль выполнения бюджета, выполнение поставленных финансовых показателей, ФОТа, % списания -ведение разрешительной документации - предоставление отчетности, взаимодействие с департаментами компании, -взаимодействие с поставщиками, подрядчиками (заключение договор) -набор персонала, исходя из штатного расписания ресторана (размещение объявлений, проведение собеседований, подготовка документов для оформления) -координация работы персонала (обучение, повышение квалификации, утверждение внутреннего распорядка предприятия, составление и координация графиков работы, дисциплина, мотивационная программа и т.д.) - формирование команды - организация работы и контроль всей подразделений кулинарии - разработка и выполнение маркетингового плана -контроль проведения инвентаризаций на всех подразделениях ресторана, минимизация контролируемых расходов, учет материальных ценностей |
| Период работы | май 2016 — август 2018 (2 года 4 месяца) | Должность | Заместитель управляющего | Компания | ООО"Серый бык", ООО "Краб" | Обязанности | Открытие ресторан "Бостон" на ст.м. Паевелецкая, открытие ресторана "Торро Гриль" ст. м Динамо в ТРЦ "Авиапарк" - формирование и контроль выполнения бюджета -ведение разрешительной документации - предоставление отчетности, взаимодействие с департаментами компании, -взаимодействие с поставщиками, подрядчиками -набор персонала, исходя из штатного расписания ресторана (размещение объявлений, проведение собеседований) -координация работы персонала (обучение, повышение квалификации, утверждение внутреннего распорядка предприятия, составление и координация графиков работы, дисциплина, мотивационная программа и т.д.) - формирование команды - организация работы всего ресторана, контроль деятельности всех подразделений - поддержание и выполнение маркетингового плана -контроль проведения инвентаризаций на всех подразделениях ресторана, минимизация контролируемых расходов, учет материальных ценностей -проведение обучающих мероприятий и тренингов для персонала как внутри ресторана, так и для сотрудников компании -учет рабочего времени сотрудников исходя из бюджета и потребностей ресторан |
| Период работы | октябрь 2012 — октябрь 2016 (4 года 1 месяц) | Должность | Управляющий рестораном | Компания | ООО Милан | Обязанности | -опыт работы с Итальянскими Шеф-поварами - формирование и контроль выполнения бюджета -ведение разрешительной документации - предоставление отчетности, взаимодействие с департаментами компании, -взаимодействие с поставщиками, подрядчиками -разработка, введение и дальнейший контроль соблюдения технологии приготовления блюд (технологические карты, калькуляция); проведение и организация проработок, мастер- классов для Гостей ресторана -набор персонала, исходя из штатного расписания ресторана (размещение объявлений, проведение собеседований, подготовка документов для оформления) -координация работы персонала (обучение, повышение квалификации, утверждение внутреннего распорядка предприятия, составление и координация графиков работы, дисциплина, мотивационная программа и т.д.) -разработка учебных пособий для сотрудников ресторана (стандарты сервиса, мини-тренинги, планы и схемы обучения) - формирование команды - организация работы всего ресторана, контроль деятельности всех подразделений - разработка и выполнение маркетингового плана -контроль проведения инвентаризаций на всех подразделениях ресторана, минимизация контролируемых расходов, учет материальных ценностей -проведение обучающих мероприятий и тренингов для персонала. |
| Период работы | март 2008 — октябрь 2012 (4 года 8 месяцев) | Должность | Заместитель директора (по персоналу, по бару) | Компания | ООО "Столичные рестораны" ресторан Иль Патио Планета Суши | Обязанности | Должностные обязанности: - решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана - организация работы всех подразделений предприятия в течение смены -подбор, обучение персонала с целью повышение качества обслуживания, объема продаж, аттестация, оценка по итогам работы и мотивация персонала. Формирование команды -составление графиков исходя из потребностей ресторана - проведение ежедневных собраний смены и ежемесячных собраний персонала -организация бесперебойной работы ресторана и создания приятной атмосферы -работа с гостями, разрешение конфликтных ситуаций -контроль рационального использования расходных материалов - внутренний документооборот и финансовая отчетность (касса, инкассация) -работа по системе оценки KPI (выручка, средний чек, Гостевая Оценка, текучесть кадров, Labourcost, продуктивность, укомплектованность штата) -ведение табеля учета рабочего времени сотрудников -ввод нового меню и спец.предложений по алгоритмам, утвержденным в Компании - контроль ассортимента‚ сроков годности‚ количества и качества поступления продуктов и процессов реализации -контроль соблюдения норм СЭС Октябрь 2005-март 2008 |
Образование
| Образование | Неполное высшее | Окончание | 2010 год | Учебное заведение | МСЭИ | Специальность | Менеджер |
Дополнительная информация
| Командировки | Готова к командировкам | Курсы и тренинги | Проведение тренингов/семинаров внутри компании | Навыки и умения | Уровень владения компьютером: MS-Office, ПК, R-Keeper 7, StoreHouse, "Домино", 1С | Обо мне | Ответственная, целеустремленная |
|