Ответственность за бесперебойную работу ресторана, распределение задания среди рядовых сотрудников на смене. Обеспечение на своей смене благоприятной атмосферы для сотрудников и Гостей. Контроль соблюдения технологических процессов приготовления.
Контроль за выполнением в ресторане сотрудниками санитарных норм и правил техники безопасности. Соблюдение требований, предусмотренных правилами ведения бухгалтерского учета.