Полный контроль всех производственных процессов (соблюдение СанПиН, контроль холодильников, камер хранения и складов, маркировка, контроль технологии приготовления, контроль чистоты на производстве и т. д.); заказ и приемка продуктов (контроль сроков хранения, качества, соотвествие веса при примке товара, контроль минимальных остаток, анализ и поиск новых поставщиков по оптимальным ценам); работа с персоналом (ротация, обучение, организация работы строго по тех картам, с соблюдением технологии приготовлении, составление графика работы и распределение рабочей силы, контроль выполнения задач и качества исполнения, и т. д.); составление меню на неделю (составление меню и составление технологического задания по цехам, проработка новых позиций и т. д.); работа с технологическими картами и совместная работа с бухгалтером калькулятором проведение ежемесячно инвентаризаций. |