Су-шеф, Шеф-повар

Имя

Евгений

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Железнодорожный

Заработная плата

от 70 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

6 лет 9 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

35 лет   (14 октября 1989)

Опыт работы

Период работы

апрель 2017 — март 2018   (1 год)

Должность

Су-шеф

Компания

Ресторан "Вега"

Обязанности

Разработка меню;

Обучение персонала;

Контроль и отдача блюд;

Составление заявок и прием продуктов питания;

Работа с технологическими и калькуляционными картами;

Период работы

октябрь 2015 — декабрь 2016   (1 год 3 месяца)

Должность

Су-шеф

Компания

Ресторан "Маэстро де Олива"

Обязанности

Разработка технологических карт;

Обучение поваров, формирование профессиональной команды;

Организация эффективной работы производства;

Контроль качества выпускаемой продукции;

Контроль заказа продуктов и качества сырья;

Внедрение новых блюд, сезонное обновление меню.

Период работы

май 2015 — октябрь 2015   (6 месяцев)

Должность

Су-шеф

Компания

Ресторан "Маэстро Вок"

Обязанности

Открытие и закрытие кухни по чек - листу;

Организация и контроль приготовления блюд согласно технологическим картам;

Составление заказов по продуктам и расходным материалам;

Поддержание необходимого запаса продуктов и заготовок на станциях;

Инвентаризация;

Обучение и оценка сотрудников кухни;

Обеспечение бесперебойной работы на всех участках кухни;

Участие в приготовлении банкетных блюд.

Период работы

декабрь 2011 — декабрь 2014   (3 года 1 месяц)

Должность

Су-шеф

Компания

Кафе "Chokkolatta"

Обязанности

Обеспечение бесперебойной работы кухни.Учет и ведение рабочей документации.принятие активного участия в обновлении меню.Постоянный контроль над качеством и технологией приготовления пищи.Ответственность за учет и контроль продуктовыми запасами.Заказ и прием продуктов. Составление графика работы.

Период работы

декабрь 2010 — декабрь 2011   (1 год 1 месяц)

Должность

Повар

Компания

Кафе "Chokkolatta"

Обязанности

Приготовление блюд согласно ТК.

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

2009 год

Учебное заведение

Колледж

Специальность

Технолог предприятий общественного питания

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готов к командировкам

Навыки и умения

Знание японской, итальянской и европейской кухни.

Приготовление блюд на Воке.

Частичное знание программы StoreHouse.